1expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

понеделник, 26 декември 2016 г.

Постна питка за Бъдни вечер


 
Необходими продукти:

600 грама Пшенично брашно Екстра на София Мел
350 милилитра хладка вода
20 грама свежа мая
¾ супена лъжица сол
1 и ½ супени лъжици захар
3 супени лъжици слънчогледово олио
сусам за поръсване (по желание)


Приготвяне:
 
В голяма купа, смесете брашното със солта.
В малък съд, разбъркайте добре половината от хладката вода, маята, захарта и две супени лъжици от брашното. Покрийте съда с чиста кърпа и го оставете настрани, докато маята се активира.

Прибавете към актираната мая останалата хладка вода, слънчогледовото олио и разбъркайте добре.
 
Направете по средата на брашното кладенче и изсипете течните съставки в него. Разбъркайте с дървена лъжица, докато започне да се оформя тесто. Изсипете тестото върху добре набрашнен плод и го омесете, докато спре да се лепи по ръцете ви, но все още е меко.

Поставете готовото тесто в набрашнена купа и го покрийте с чиста кърпа.
Оставете тестото на топло място да втасва, докато удвои обема си.
Намажете добре тавичка за печене с диаметър 25 сантиметра.

След като тестото е втасало, оформете питка според вашия вкус в предварително подготвената тавичка. Оставете питката да втасва за 40 минути на топло, покрита с чиста памучна кърпа.

Поставете втасалата питка в студена фурна и включете температурата на 200⁰С. Печете на тази температура 10 минути и след това намалете топлината на 180⁰С, печете до готовност или още около 20-25 минути.

Да ви е сладко!

неделя, 25 декември 2016 г.

Карамелено-кокосова Рафаело

Пожелавам Весела Коледа на всички читатели на моя блог!
Пожелавам ви да бъдете здрави, щастливи, укрилени, много удовлетворени от себе си, от хората които обичате и от нещата които ви си случват!
Нека вярата, любовта и благоденствието изпълват домовете и душите ви!
 
За нашата Коледна трапеза, избрах да приготвя тази прекрасна торта, която е чудесен завършек на всяка празнична вечеря!

За блата:

5 яйца, на стайна температура
140 грама захар

10 грама ванилова захар
150 грама брашно
½  чаена лъжичка бакпулвер

Карамелено-кокосов шоколадов мус:


200 милилитра сметана 35% масленост
100 грама захар
120 милилитра сметана 35% сметана
100 грама бял шоколад
60 грама масло
250 грама Маскарпоне, на стайна температура
4 супени лъжици кокосови стърготини

За украса:


кокосови стърготини
филирани бадеми
Бонбони "Рафаело"


За напояване на блатовете, пригответе захарен сироп от 120 милилитра вода и 80 грама захар. Добавете семената на половин ванилова шушулка за наситен аромат, по желание.

Приготвяне:

Загрейте фурната до 200⁰С.
Постелете с хартия за печене форма със свалящ се ринг и намажете добре страните и дъното с разтопено масло.

Разбийте 5 яйца на пяна с миксер и постепенно добавете захарта. Разбиването трябва да продължи поне 5 минути, докато яйцата станат на гъст и пухкав крем. Пресейте брашното с бакпулвера и ги разбъркайте добре.
Изсипете тестото във формата и го  поставете в загрятата фурна. Печете за 25-30 минути..
Когато блата е готов се изважда от фурната и се оставя да се охлади за 10 минути. След това блата се изважда и се поставя въпрху рештка, докато се охлоди напълно.

Оставете блата за 4-6 часа, така ще можете да го разрежете, без да се чупи и рони.

За да приготвите крема, изсипете в удобна касерола захарта и оставете на среден огън, докато се разтопи и се превърне в светъл карамел. Не разбърквайте карамела с лъжица, а само разклащайте касеролата докато се приготвя. В никакъв случаи не използвайте карамела, ако го изгорите и стане прекалено тъмен, защото кремът ви ще горчи.

Загрейте 120 милилитра от сметаната в микровълнова фурна и я прибавете към карамела, като преди това намалите котлона на много слабо. Разбърквайте, докато се смесят добре. Отстранете касеролата от огъня и добавете маслото. Разбъркайте, докато се разтвори. След това добавете шоколада, разбъркайте за около минута, докато се разтвори и сместа стане равномерна. Оставете настрани да изстине напълно.
Когато карамелено-шоколадовия крем се охлади, прибавете към него предварително разбърканото Маскарпоне и кокосовите стърготини.
Разбийте 200 милилитра сметана до мек крем и внимателно я прибавете към карамелено-шоколадовата част.

Нарежете блата на три части и поставете първата част, директно върху чения за сервиране. Напоете блата със захарен сироп и намажете с 1/3 от крема. Поставете втория блат, напоете отново със захаран сироп и намажете с 1/3 от крема. Накрая завършете с третия последен по същия начин. Поставете тортата в хладилника за 2-4 часа.


Преди да сервирате, гарнирайте тортата с кокосови стърготини и филирани бадеми. Украсете с бонбони Рафаело или друго по желание.

сряда, 21 декември 2016 г.

Задушени-запечени джоланчета

Перфектното свинско печено, подходящо за Коледната трапеза и не само.
 
Необходими продукти:

2 джолана без кожа с по-малко мазнина
сол и черен пипер
2 супени лъжици зехтин
2 средни глави лук
1 стрък стебло от целина
3-4 скилидки чесън
2 дафинови листа
1 чаена чаша едро смляна домашна лютеница
2 чаени лъжички едрозърнеста горчица
2 супени лъжици кетчуп
1 супена лъжица сусамово масло
1 кафена чаша зелени маслини
½ чаена чаша сушени домати мариновани в зехтин
1 чаена лъжичка пушен червен пипер
1 чаена лъжичка зърна кориандър
1 супена лъжица мащерка
3 чаени чаши пилешки или зеленчуков бульон

За гарнитура:

1 килограм картофи
сол

Приготвяне:

Пригответе си средно голям глинен гювеч.
Загрейте голям тиган на средно-висока температура. Овкусете добре от всички страни джоланите със сол и черен пипер. Поставете ги в добре загрят тиган и ги запържете от всички страни до зачервяване.
Поставете джоланите в гювеча.
Нарежете на дребно лука, целината и чесъна.
Поставете в същия тиган 2 супени лъжици зехтин и запържете лука и целината. Като поомекнат, добавете чесъна.
В средна по големина купа, смесете лютеницата, кетчупа, сусамовото масло и подправките. Прибавете запържените лук, целина, чесън и дафинови листа и сушени домати, разбъркайте.  Прибавете към сместа бульона и изсипете всичко върху джоланите. Прибавете и маслините.
Захлупете съда и го поставете във фурната. Включете на 220С и печете 40 минути. Намалете температура на 170 градуса и печете още 2 часа. След това време махнете капака и запечете за 10-15 минути, докато соса поизври и джоланите се зачервят добре.

За да приготвите гарнитурата, просто измийте, обелете и нарежете на едри парчета картофите. Поставете ги в тенджера със студена вода и ½ супена лъжица сол и ги сварете, докато омекнат. Внимавайте да не ги преварите, за да не започнат да се разпадат.

Когато всичко е готово, сервирайте месото гарнирано с варени картофи, поляти със соса, в който са готвени джоланите.
 
За да може да се запекат джоланите добре, е хубаво гювеча ви да бъде от типа с по широко гърло, по-разлат. Всъщност няма проблем, ако вашият е от стандартните по-висок и с тясно гърло, просто оставете малко по-дълго да се запече накрая, но внимавайте да не изври всичкият сос, за да не се пресуши месото и да имате от него за гарнитура на картофите.
 
Страшна вкусотия..., не знам за вас, но на мен джолани приготвени по този начин,  са ми на едно от първите места по вкусотии. Доста често ги приготвям, когато имаме празник, защото всички вкъщи ги обожаваме.

Да ви е сладко!
 
Това е същия джолан, Задушено-печен, само че с гъби, малки цели лукчета и гарнитура от картофено пюре.

понеделник, 12 декември 2016 г.

Динджифилова къщичка 2016

Сигурно не знаете (че от къде ще знаете :), но аз съм си обещала, че докато мога ще приготвям всяка година по една Джинджифилова къщичка, като се старая тя всеки път да бъде различна. Не по задължение, а просто защото много ги харесвам и винаги ме карат да се чувствам някак празнично и по детски Не мога да се похваля с кой знае какъв интригуващ дизайн, но точно за тази ще ви кажа, че е коренно различна от първоначалната ми идея, а затова имат пръст две малки кукли, които бяха моите съветници и доста ги послушах честно казано но не съжалявам, въпреки че по-скоро украсата стана като къщата на вещицата от приказката за Хензел и Гретел, а първоначалната ми идея беше да бъде украсена само с айсинг.
Както всеки път за най-добър резултат се доверих и на най-хубавото брашно
София Мел Класик за приготвянето на къщичката.

Необходими продукти:

3 и ½ чаени чаши брашно Класик на София Мел
1 и ½ чаени лъжички бакпулвер
½ чаена лъжичка сода за хляб
¼ чаена лъжичка сол
1 супена лъжица сушен джинджифил на прах
1 чаена лъжичка канела
1 чаена лъжичка индийско орехче
150 грама масло, на стайна температура
¾ чаена чаша кафява захар
 

2 супени лъжици мед
2 малки яйца
½ чаена чаша меласа
2 чаени лъжички екстракт от ванилия



Начин на приготвяне:

В средно голяма купа, смесете заедно брашното, бакпулвера, содата, солта, джинджифила, канелата и индийското орехче, разбъркайте много добре.
В друга голяма купа, разбийте с миксер маслото, кафявата захар и яйцата, докато са добре смесени. Добавете меласата, меда и ванилията. Отново разбийте с миксера на ниска скорост. Последно добавете брашното на малки части, като разбърквате с дървена лъжица, докато започне да се оформя тестото на топка. Тогава поръсете с брашно работната повърхност и омесете тестото, докато спре да лепне, но все още е много меко.

Разделете тестото с ръце на две равни части , оформете ги на плоски дискове и ги увийте в найлоново фолио. Поставете тестото в хладилника за два часа. Преди да го използвате, го оставете да се поотпусне на стайна температура.

Когато сте готови да печете, пуснете фурната да загрява на 180⁰С. Набрашнете леко пергаментова хартия с размерите на голяма тава за печене и разточете тестото директно върху нея. То трябва да е с дебелина 2-3 милиметра. Изрежете формите който сте определили  и премахнете излишното тесто.


 
Ако пък сте решили да приготвите вкусни бисквитки, изрежете ги с предпочитаните от вас форми от тестото.

Печете бисквитите за 7-10 минути. След готовност ги оставете върху хартията за печене в продължение на 2 минути преди да ги  отстраните. Поставяйте готовите бисквити върху решетка или върху друг равен съд, за да не се изкривят, защото това е възможно докато са още топли. След като бисквитките са напълно изстинали, можете да ги украсите според вашия вкус.
 

За да направите глазурата, смесете 3 супени лъжици с връх айсинг на прах с 1 чаша пудра захар, 1 белтък, 1 чаена лъжичка лимонов сок или ванилов екстракт и 3-5 супени лъжици вода. Разбийте с миксер за около 5 минути. Сместа трябва да е гладка. Прибавете още малко вода, ако е необходимо, докато сместа стане подходяща за рисуване.

Разделете айсинга и го оцветете с хранителни бои в цветовете който предпочитате за декориране.

Приготвените бисквити от тестото, съхранявайте в плътно затворени кутии до 10 дни в хладно помещение.

 

Палачинки с карамелизирани круши


Необходими продукти:

1 и ¼ чаени чаши брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
2 супени лъжици пудра захар
1  чаена чаша buttermilk
или по-кисел гъст айран
1 голямо яйце
1 сладка, сочна круша, небелена
20 грама масло, разтопено

2 супени лъжици кафява захар
2 супени лъжици мед






Приготвяне:

В удобна купа смесете брашното с бакпулвера и захарта. Направете кладенче по средата.
Разбийте с вилица айрана с яйцето и прибавете разтопеното масло. Изсипете течната смес в брашното. Разбъркайте, докато получите гладко тесто. Оставете го за 10 минути настрани, за да почине.
Междувременно, нарежете крушите на тънки филийки по дължина и премахнете сърцевината.
Загрейте голям тиган с незалепващо покритие на средна температура. Когато е добре затоплен, намажете тигана с масло и изсипете ¼ чаша от тестото, като се стараете то да се оформи в кръг. Подредете 2-3 парчета круша върху повърхността на палачинката. Поръсете малко кафява захар върху нея. Печете палачинката за 2 до 3 минути или докато се появят мехурчета по повърхността. Обърнете я внимателно, с помощта на шпатула. Гответе за още 2 до 3 минути, докато палачинката се запече и крушата се карамелизира и омекне. Извадете палачинките в чиния с парчетата круша нагоре. Покрийте хлабаво с фолио готовите палачинки, за да останат топли, докато приготвите цялото количество тесто.  

При сервиране, гарнирайте с палачинките с мед.
Можете да замените крушите с банани или с други плодове, подходящи за карамелизиране.

вторник, 6 декември 2016 г.

Точена баница с мая

Необходими продукти:

1 чаена чаша, хладко прясно мляко
1 чаена чаша кисело мляко
20 грама свежа мая
2 супени лъжици захар
1 и ½ чаени лъжички сол
2 яйца
70 милилитра слънчогледово олио
около 700-800 грама пшенично брашно Баница на София Мел

Пълнеж:

100 грама разтопено масло
400 грама краве сирене, оцедено от саламурата





 
Приготвяне:

Намажете с разтопено масло подходяща кръгла тава за печене и я оставете настрани, докато ви потрябва.

В хладкото прясно мляко разтворете маята със захарта и добавете около 100 грама от брашното. Разбъркайте с дървена лъжица на гладка каша и оставете сместа настрани да втаса за около 15 мин. (стаята в която се приготвя тестото, трябва да е топла)
В голяма купа, смесете останалото брашно със солта и по средата направете кладенче. 
В малка купа, смесете яйцата, слънчогледовото олио и киселото мляко.
В кладенчето изсипете втасалата мая, и останалите продукти, без сиренето.
Омесете меко нелепнещо тесто.
Разделете тестото на части по 200 грама всяко. Оформете всяка част от на топче и ги поставете върху тава постлана с хартия за печене. Оставете тестото да се отпусне за 20 минути.
Разточете всяко топче на кръгла кора с дебелина 2-3 милиметра.
Корите намажете с четка с разтопеното масло и разпределете по три супени лъжици с връх натрошено сирене, завивайте на руло. Подредете корите в предварително приготвената тава.
Оставете така подредената баница на топло, покрита с памучна кърпа да втаса за 40 минути.
Преди да изпечете, намажете корите с масло.
Печете баницата на 200⁰С първоначално, а след като се зачерви леко, намалете температурата на 190⁰С. Общото време за печене е около 45 минути. 

На мен ми остана малко тесто, с което приготвих пухкави мекички.

събота, 3 декември 2016 г.

Лимоново-Маслени бисквити с бадемово брашно


Необходими продукти:

1 чаена чаша бяло брашно
1 чаена чаша бадемово брашно
½ чаена лъжичка бакпулвер
¼ чаена лъжичка морска сол
180 грама меко масло
1 супена лъжица портокалови корички
¾ чаена чаша пудра захар
3 супени лъжици течна сметана
2 жълтъка
2 чаени лъжички лимонов сок

Приготвяне:

Включете фурната да загрява на 180⁰С. Постелете 2 тави с хартия за печене.
В една купа, смесете брашното, бадемовото брашно, бакпулвера и солта.

В друга купа, разбийте с миксер маслото с пудрата захар и портокаловите корички. След като сместа е равномерна, прибавете сметаната и разбийте отново за кратко. Добавете жълтъците и лимоновия сок и разбъркайте, докато всичко се смеси добре.
Прибавете сухите съставки към маслената смес и разбъркайте, докато получите меко тесто. Прибавете още малко брашно, ако тестото ви е прекалено лепкаво. 

За да оформите бисквитките, откъсвайте от тестото парчета по 10 грама всяко и оформете топчета. Подредете ги върху тавите за печене. Печете в продължение на 15-16 минути. Завъртете тавата по средата на печенето.
Охладете бисквитките и ги поръсете с пудра захар.
 
Да ви е сладко!

четвъртък, 1 декември 2016 г.

Торта Гараш



 Знам, знам какво ще кажете, да не остане по-назад, хайде и тя направи торта Гараш J Е, няма да се оправдавам, но с тази разлика, че моята беше планувана още преди месец, когато разбрах, че брат ми  ще успее да си дойде в България за рождения ден, а това не се беше случвало от 10 години. Торта Гараш е една от любимите му торти, още от времето, в което работеше в хотел България, може би една голяма част от вас си спомнят за славата на сладкарницата на времето. Беше едно доста луксозно и модерно място, с приятна атмосфера за хубави приятелски и семейни срещи. Спомням си как особено в събота и неделя, нямаше свободни места и се налагаше да се чака някой да стане, за да може да седне следващия. Ето там имаше страхотна торта Гараш, опитвали сте я нали J и може би от тогава, тя е любима на брат ми и на половин поколение от онова време.

 Има няколко варианта в интернет пространството за тази класическа шоколадова торта, от които се чудих доста кой да приготвя, защото ми е за първи път. Спрях се на варианта приготвен от Катерина Рангелова, може би повечето от вас знаят за нейната страст към приготвянето на торти, тя е един много талантлив сладкар, дори имах възможност да опитам торта приготвена от нея на вторите награди на Блоговодител, беше страхотна!
 
С малки промени в количествата, това е тортата.

За блата:
10 белтъка
120 грама кафява захар
30 грама бяла захар
10 грама ванилова захар
300 грама смлени орехи

За крема:
10 жълтъка
110 грама ситна бяла захар
10 грама ванилова захар
200 грама масло
9 супени лъжици какао
60 грама заквасена сметана
30 грама пудра захар
Приготвяне:
 
Аз приготвих първо крема, като разтопих маслото на слаб котлон и пресях отгоре какаото. Разбърках до гладка консистенция. Махнах шоколадовата смес от котлона. Разделих белтъците от жълтъците на яйцата. След това разбих с миксер жълтъците заедно със захарта и ваниловата захар на водна пара, за 5 минути. Прибавих на няколко пъти какаовата смес при непрекъснато бъркане с миксера към жълтъците и захарта. Разбърках пудрата захар със заквасената сметана и я прибавих към основната смес. Готовия крем прибрах в хладилника, докато приготвях блатовете.
 
Включих фурната да загрява на 180С.
 
За блатовете, смлях в блендер ореховите ядки. Разбих с миксер за 5 минути белтъците със захарта и ги смесих внимателно със смлените ядки. Разделих сместа с кухненска везна на четири равни части. Постлах тавичка с диаметър 24 сантиметра с хартия за печене и я намазах много добре с масло. Разпределих добре една част от сместа за блата и изпекох за 15 минути. По същия начин, изпекох и останалите блатове.
 
Разделих крема, с помощта на кухненската везна на четири равни части.
 
След като блатовете изстинаха, поставих първия директно върху чиния за сервиране и го намазах с една част от крема. Продължих по този начин, до изчерпване но количеството. За да завърша тортата, затоплих последната част от крема леко, докато се втечни и полях отгоре, разклатих, така че да се разпредели навсякъде. Отстрани загладих леко с шпатула. Прибрах тортата в хладилник за 2 часа.
 
През това време оцветих начупени бадеми с две капки зелена хранителна боя разредена с малко вода. Поставих ядките в една тавичка и ги изсуших за 10 минути на 130С във фурната.
Преди да поставя свещичката, гарнирах тортата с бадемите.
Не знам дали е като оригинала, но честно казано, това не ме интересува, защото 
тази торта впечатлява, тази торта вълнува, тя е фантастична и запомняща се!


Честит рожден ден, братчето ми!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...